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Wer proklamierte schon 1739 die "nouvelle Cuisine"? Wieso kam sp�ter Paul Bocuse in den Verdacht, eine "neue K�che" erfunden zu haben? Wer verfasste ein Rezept f�r Elefantenfu�? Und wie beurteilte der Guide Michelin das K�nnen von Bernard Loiseau, kurz bevor der K�chenchef Selbstmord beging? Dieses Buch erz�hlt die Geschichte europ�ischer K�che von den Anf�ngen bis zu den Stark�chen heutiger Pr�gung. Anschaulich schildert es, wie Moden, Politik, Transportwege oder die Erfindungen der chemischen Industrie das Kochen pr�gten - von Guillaume Tirel �ber Antonin Car�me, Alexis Soyer, Auguste Escoffier, Franz Pfordte, Eug�nie Brazier, Fernand Point, Paul Bocuse, Eckart Witzigmann, Fredy Girardet bis zu Santi Santamaria, Alain Ducasse und Joel Robuchon. Mit vielen Rezepten gro�er K�che.
- Published on: 2013-11-22
- Released on: 2013-11-22
- Format: Kindle eBook
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